もっちゃり。

じゃがいもがね、けっこうたくさんあったので、ひさびさにヴィシソワーズつくりました。濃いめの。

ベランダに生やしてあったチャイブかけてみた。

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残りはジップロックに平たく入れて冷凍して、食べるときに牛乳と一緒にミキサーにかけたら冷たいまま食べれるしね。

作り置きに便利です。

作り方はいたって簡単。

玉ねぎを半月切りにして、みじん切りにしたニンニクと一緒にオリーブオイルと鍋で炒めて、ある程度火が通ったら、細かく切ったじゃがいもとバターひとかけを入れて、お水を足す。沸騰したら、ブイヨンや塩などを入れて、そのときに香りづけになる月桂樹とかのハーブ類があれば入れる。

お水を足したりしながら、煮詰めてじゃがいもが柔らかくなって、水分がある程度とんできたら、月桂樹をとりだし、鍋の中身を丸ごとミキサーにかけ、クリーム状に滑らかになったら、また鍋に戻し、火にかけ、かき混ぜながら生クリームや牛乳を入れる。

あとは冷まして冷やして食べるだけ〜。

 

こういう流動食とかモチャモチャしたのとか、食感が変わった食べ物、けっこう好きかも。

中東料理とかもモチャモチャしてて好きだから、ファラフェルというヒヨコ豆のコロッケのようなものの付け合わせに、フムスというヒヨコ豆のペーストや、ババガヌーシュという焼きなすのペーストや パセリとトマトとキュウリとミントのタブリサラダとかもよく作って食べるのですが、なんしか、ヒヨコ豆は乾燥したものを水で戻してから作ったりするので、 時間はかかるのですよね。

どれも簡単に作れるのだけど。

 

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黄色いお皿の一番上がファラフェル。左下がタブリサラダ。これにはキヌアや押し麦入れてます。右下がフムス。ちなみに左上のスープみたいなのはガスパチョだな。

 

ちなみにフムスの作り方は、水で戻した乾燥ヒヨコ豆を火にかけ、柔らかくなるまで煮詰めます。(私は圧力鍋で一気に炊いちゃいますが、その作業が面倒なひとは、缶詰のヒヨコ豆を使っても大丈夫)

ヒヨコ豆が柔らかくなったら、煮たお湯は全部捨てずに少しおいておき、ヒヨコ豆と一緒にミキサーにかけるのですが、適当な硬さ(クリーム状)になるように、 煮たお湯の量を調節しながら、ミキサーで撹拌します。そのときに、好みの量のすりおろしニンニクやレモン汁、お酢、タヒニ(白胡麻ペースト)や塩、オリーブオイル、クミンパウ ダーなどを入れて、かき混ぜたら、出来上がり。

 

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この写真の右下がババガヌーシュ。その上がフムス。その左横はピタパン。一番左がタンドリーチキン。中央下はタブリ風クスクスサラダ。イベント時のケータリングみたいなので作ったときのもの。

 

ババガヌーシュは、焼きなすをまず作ります。

丁寧に皮をむいて、好みの量のすりおろしニンニク、タヒニ(白胡麻ペースト)、オリーブオイル、塩、レモンなどと一緒にミキサーまたはフープロにかけるだけ。

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こういう感じで、ファラフェルは作るのですが。↑

乾燥ひよこ豆を水で戻して、生のまま、フープロにかける。同じように、パセリやパクチーやタマネギをフープロにかけて、まぜあわせて、ニンニクをすりおろしたものや、コリアンダーパウダー (乾燥パクチーパウダー)やクミンパウダー、チリパウダーなどのハーブ類を入れて、円板型にかたちを整えて、油で揚げるだけ。

お肉を一切つかってないのに、スパイシーなメンチカツみたいな味がします。

 

そんな中東料理が、もっと簡単に作れるインスタント中東料理の素みたいなのを、前に見つけて、フムスとファラフェルを買い置きしてて、こないだフムスは食べてみたんですが、なかなか美味しかったですよ。

 

HUMMUS MIX。↓

 

こちらはFALAFEL MIX。

ちなみにこれは家には買い置きしてあるが、まだ私は食べてない。

 

 

いやいや、ちゃんと最初から作りたいよ、という方には、アリサンのオーガニック乾燥ヒヨコ豆。

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 コリアンダーパウダー(パクチー

VOXSPICE オーガニック コリアンダーパウダー 20g

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 クミンパウダー

3264オーガニック クミンシード パウダー

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 チリパウダー

3233オーガニック カイエン パウダー 15g

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